蒸し鶏~手抜き~

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蒸し鶏~手抜き~

2014年6月 6日(金曜日) テーマ:

家では、鳥の胸肉やもも肉を使って「蒸し鶏」をよく作ります。「蒸し料理」はおいしいのですが、蒸し器を利用するのは結構面倒臭いものです。調理の後には複数の器具を洗う必要があり、本格的な蒸し器はしっかりと乾燥させて保管する必要があるようで、管理にも気を使います。

なので私は手抜きの蒸し方を実践しています。

一つ目は蓋のある鍋に、あっさりと水を少なめに引き、鶏肉を入れて火にかけます。実際は「ゆでる」が正確かもしれませんが、鍋の底に水を敷くだけで、肉には水がかぶらない程度です。残った水はスープにします。

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二つ目はもっと手抜きで、耐熱容器に入れて電子レンジでチン。これでも当然立派に火が通ります。

きちんと蒸した鶏肉と比べると味は落ちるのかもしれませんが、手早くできるのが大いなる利点です。特に安い胸肉を沢山購入してまとめて「蒸し」ておき、そのままやサラダなどに使うようにストックしています。

結構使える調理法だと思っています。



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